Oggi incontriamo Franco Sollai, uno dei protagonisti – insieme a Davide Piga – di questa avventura imprenditoriale in piazza Repubblica a Cagliari che vogliamo raccontarvi su Sciradì.
– Come nasce la paninoteca Pandemonio e per quale motivo?
“Sia io che Davide (il socio, ndr) volevamo affrontare una sfida nel campo della piccola ristorazione. Abbiamo scelto di puntare sul mangiare veloce, sano e di qualità. Così è nato il nostro progetto”.
– Di cosa vi occupavate prima di intraprendere questa avventura?
“Davide lavorava alla Coca Cola, mentre io lavoravo in un ingrosso di abbigliamento”.
– Puoi fare un bilancio dopo 3 anni di attività?
“Siamo contenti di esserci ritagliati il nostro piccolo spazio. Purtroppo i tempi sono difficili per tutti, la gente è in difficoltà economica e il commercio tutto ne risente parecchio”.
– C’è stato un momento difficile?
“Avendo aperto l’attività in questo periodo di deflazione economica, non ci sono stati momenti facili, speriamo che prima o poi arrivino”.
– Cosa potreste suggerire a un imprenditore che si lancia sulla ristorazione?
“Il mondo della ristorazione, in questo momento particolare, non è granché soddisfacente. Si tende al risparmio senza valutare ciò che si mangia, lo dimostra il continuo fiorire di proposte ‘All you can eat’. I costi sono di gran lunga superiori ai benefici”.
– Qualche episodio curioso?
“Ce n’è stato sicuramente più di uno, ma ora come ora non mi viene in mente nulla”.
– Avete scelto anche di giocare la carta frutta e dessert, come mai questa diversificazione dell’offerta?
“Diversi clienti ci hanno sollecitato di ampliare la nostra proposta, ed abbiamo deciso di affiancare alcuni prodotti per completare un il pasto dopo il panino e la bevanda”.
– Prospettive, idee, progetti?
“Speriamo di avere sempre maggiori riscontri, le idee e i progetti non mancano, ma aspettiamo tempi più favorevoli”.
– Come contattarvi?
“Il nostro sito web ufficiale è www.pandemonio.net
La nostra pagina su Facebook la potete invece trovare qui: https://www.facebook.com/PandemonioPanini”.
